Hiểu Biết Sâu Sắc Về Omega-3 Trong Thức Ăn Thủy Sản

Một hội thảo tập trung vào một loạt các vấn đề quan trọng xung quanh việc sử dụng omega-3 trong thức ăn thủy sản đã được IFFO tổ chức vào tháng trước.

Các diễn giả tại hội thảo IFFO omega-3 gần đây. Hội thảo diễn ra tại Stirling vào ngày 31 tháng 5 © IFFO

Diễn ra ở Stirling, IFFO đã giải thích tại sự kiện về cách để dầu cá có thể chứa tới 1/3 omega-3, trong khi hầu hết dầu thô cho các sản phẩm omega-3 đến từ các loài cá nổi nhỏ như cá cơm và cá mòi, và các sản phẩm phụ từ ngành thủy hải sản ngày càng nhiều. Vào năm 2022, 54% sản lượng dầu cá toàn cầu được tạo ra từ việc sử dụng các sản phẩm phụ của cá. Có tới 25% sản lượng EPA và DHA toàn cầu [axit eicosapentaenoic và axit docosahexaenoic – hai trong số các loại omega-3 được tìm kiếm nhiều nhất trong nuôi trồng thủy sản] đến từ Peru.

Theo IFFO, sản lượng dầu cá toàn cầu đã ổn định đáng kể trong thập kỷ qua ở mức trung bình khoảng 1,2 triệu tấn mỗi năm, mặc dù năm nay có vẻ như nguồn cung toàn cầu sẽ sụt giảm.

Enrico Bachis, giám đốc nghiên cứu thị trường tại IFFO giải thích: “Các sự kiện El Niño gần đây giải thích cho sự sụt giảm sản xuất EPA và DHA vào năm 2022, đồng thời cho biết thêm rằng ngoài các sự kiện El Niño, sự kiện ngược lại của La Niña làm giảm đáng kể hàm lượng dầu tổng thể trong cá.

Ba lĩnh vực đang thúc đẩy nhu cầu này: nuôi trồng thủy sản (với hơn 70% lượng dầu cá sử dụng), dược phẩm và thức ăn cho vật nuôi.

Yêu cầu và lợi ích của omega-3

EPA và DHA có nhiều tác dụng đối với cá và sinh lý con người: cấu trúc màng tế bào, điều hòa viêm và kháng bệnh.

Nhìn vào các loài khác nhau, giám đốc kỹ thuật của IFFO, Brett Glencross, nói rằng rất khó để gộp các loài cá biển lại với nhau và cách chúng phản ứng với EPA và DHA. Yêu cầu thay đổi theo kích cỡ cá: cần yêu cầu cao hơn khi ở giai đoạn nhỏ. Chỉ có một số mô hình định lượng về tối đa hóa hiệu quả hấp thu và duy trì có sẵn cho một số loài và cần có thêm nghiên cứu trong lĩnh vực này để phát triển các chiến lược quản lý tối ưu hơn nhằm tối ưu hóa omega-3.

Bente Ruyter của Nofima, đã báo cáo về ảnh hưởng của omega-3 đối với sự tăng trưởng, chất lượng và sức khỏe của cá hồi Đại Tây Dương. Bà báo cáo rằng lượng EPA và DHA trong chất béo trong thức ăn cho cá nuôi trong lồng biển ăn vào từ 6,5% đến 10% là cần thiết để tác động tích cực đến tăng trưởng và chất lượng. Trong khi đó, lượng hấp thụ từ 3% đến 10% là cần thiết để tác động tích cực đến sức khỏe, tùy thuộc vào mô, giai đoạn sống và mức độ căng thẳng cũng như môi trường.

Đối với tôm, chúng không dự trữ lipid như cá và không được coi là nguồn cung cấp omega-3 hữu ích cho con người, nhưng chúng vẫn cần omega-3 trong chế độ ăn của mình.

“Tôm không chịu được mức lipid cao. Tiến sĩ Brett Glencross nhấn mạnh: Quá trình tiêu hóa chất béo bị ảnh hưởng bởi mức độ chất béo và cấu hình axit béo. Tuy nhiên, ông nói thêm rằng tôm cần axit béo omega-3 trong chế độ ăn: nghiên cứu đã chứng minh rằng thiếu chất béo và omega-3 là dấu chấm hết. Sự kết hợp giữa PUFA chuỗi ngắn và chuỗi dài tốt hơn so với chỉ sử dụng riêng lẻ, với hiệu ứng này rõ ràng ở nhiều loài tôm.

Nguồn omega-3 mới lạ

Chuyển sang các nguồn omega-3 mới lạ, Monica Betancor, phó giáo sư tại Viện Nuôi trồng Thủy sản, đã báo cáo rằng mỗi loại trong số chúng đều có một loạt lợi ích và rủi ro:

Nuôi trồng vi tảo trong nhà (những nguồn cung cấp chính EPA và DHA) có thể được sử dụng để làm thức ăn cho cá ở cả giai đoạn ấu trùng và trưởng thành. Tuy nhiên, việc sử dụng sinh khối vi tảo trực tiếp trong thức ăn hạn chế đưa vào, do các vấn đề về khả năng tiêu hóa và giá cả, đặc biệt là đối với dầu tảo.

Cây trồng biến đổi gen đã được sản xuất bao gồm các gen vi tảo và hiện có khả năng sản xuất EPA và DHA của riêng chúng. Nhưng luật pháp và việc bãi bỏ quy định ở một số quốc gia đang hạn chế và sự chấp nhận của công chúng hiện nay còn thấp (ở một số thị trường).

Nguồn: https://thefishsite.com/articles/insights-into-omega-3s-in-aquafeeds

Biên dịch: Nguyễn Thị Quyên – Tôm Giống Gia Hóa Bình Minh