Hình 2. Ảnh hưởng của các phương pháp ngâm tẩm đến tổn thất khi rã đông (A) và tổn thất khi nấu chín (B) của tôm trải qua các chu kỳ đông lạnh-rã đông khác nhau. Tôm được ngâm trong nước cất (DW), dung dịch phosphat hỗn hợp (MP) và dung dịch chiết xuất protein sâu bột vàng (YMPE) trước khi đông lạnh-rã đông. Sự khác biệt thống kê được biểu thị bằng các chữ cái viết thường và viết hoa khác nhau, lần lượt thể hiện sự so sánh giữa các nghiệm thức trong mỗi chu kỳ đông lạnh-rã đông và sự so sánh giữa các chu kỳ trong mỗi nghiệm thức (P < 0,05). Các giá trị được trình bày dưới dạng trung bình ± độ lệch chuẩn (n = 3).
Phần 1: Đánh Giá Chiết Xuất Protein Từ Ấu Trùng Sâu Bột Vàng (Tenebrio molitor) Như Một Chất Bảo Vệ Chống Đông Lạnh Cho Tôm Thẻ Chân Trắng Đông Lạnh

Tóm tắt Nghiên cứu này đánh giá khả năng ứng dụng chiết xuất protein từ [...]

09
Th8

You cannot copy content of this page