Việc sử dụng thức ăn trong nuôi trồng thủy sản có thể làm tăng sản lượng và lợi nhuận đáng kể. Tiến sĩ Seshaiah V. Pamulapati và Prakash Chandra Behera, PVS Group, Ấn Độ, thảo luận về vai trò của khoáng vi lượng trong dinh dưỡng cho tôm để tôm khỏe mạnh và cho sản lượng cao hơn.

Dinh dưỡng bao gồm quá trình hóa học và sinh lý, cung cấp chất dinh dưỡng cho động vật để hoạt động bình thường, tăng khả năng miễn dịch, kháng bệnh, duy trì và tăng trưởng. Nó liên quan đến ăn, tiêu hóa, hấp thụ và vận chuyển các chất dinh dưỡng và loại bỏ chất thải. Có 20 nguyên tố vô cơ được công nhận thực hiện các chức năng thiết yếu trong cơ thể. Một số khoáng chất được yêu cầu với số lượng đáng kể và được gọi là Nguyên tố đa lượng, trong khi những khoáng chất khác được yêu cầu với số lượng ít hơn được gọi là Nguyên tố vi lượng (Khoáng vi lượng). Các nguyên tố vi lượng có vai trò lớn hơn trong dinh dưỡng của tôm cùng với các khoáng chất khác để cơ thể tôm / cá khỏe mạnh và cho sản lượng cao hơn.

Dinh dưỡng & thủy sản

Nuôi trồng thủy sản được phát triển rộng rãi với mật độ nuôi cao và mức sản xuất ngày càng cao. Nguồn thức ăn tự nhiên trong ao không thể cung cấp đủ dinh dưỡng cần thiết cho tôm / cá theo phương thức nuôi thương phẩm. Dinh dưỡng hòa tan có sẵn trong nước không đủ cho sự phát triển cơ thể nhanh chóng của động vật trong thời gian nuôi hạn chế. Cần cung cấp thêm khẩu phần cân đối khi cho ăn để khắc phục tình trạng thiếu dinh dưỡng của tôm / cá nuôi. Việc cho ăn bổ sung là rất cần thiết và chiếm phần lớn trong việc nuôi trồng. Các khoáng chất bao gồm khoáng vi lượng đóng vai trò quan trọng trong dinh dưỡng cho các chức năng khác nhau của cơ thể và tăng trưởng đối với nuôi bán thâm canh / thâm canh. Chế độ ăn giàu khoáng chất vi lượng có tác động đáng kể đến chức năng miễn dịch, khả năng kháng bệnh và tôm / cá không bị stress. Hầu hết các nhu cầu dinh dưỡng của động vật nuôi có thể xác định được khi mà bệnh và căng thẳng được giảm thiểu.

Chức năng của khoáng

Chức năng chung của các chất khoáng bao gồm các thành phần cấu tạo nên bộ xương ngoài, cân bằng áp suất thẩm thấu, các thành phần cấu trúc của mô và dẫn truyền xung thần kinh và co cơ. Khoáng chất đóng vai trò là thành phần thiết yếu cho các enzym, vitamin, hormone, sắc tố và đồng yếu tố trong quá trình trao đổi chất, chất xúc tác và chất hoạt hóa enzym. Tôm có thể hấp thụ hoặc bài tiết chất khoáng trực tiếp từ môi trường nước qua mang và bề mặt cơ thể. Vì vậy, nhu cầu về chất khoáng trong khẩu phần phụ thuộc phần lớn vào nồng độ chất khoáng của môi trường nước nuôi tôm.

Chức năng của nguyên tố vi lượng

Các nguyên tố vi lượng hoặc khoáng vi lượng, chẳng hạn như crom, coban, đồng, iốt, sắt, mangan, molypden, selen và kẽm, được yêu cầu với số lượng nhỏ và tham gia vào nhiều quá trình sinh hóa. Chúng tham gia vào quá trình trao đổi chất tế bào, hình thành cấu trúc xương, duy trì hệ thống keo, điều hòa cân bằng axit-bazơ, tăng cường miễn dịch, giảm căng thẳng, kháng bệnh và các chức năng sinh lý khác. Chúng là thành phần quan trọng của hormone và enzym, đóng vai trò là đồng yếu tố và / hoặc chất hoạt hóa của nhiều loại enzym.

Chức năng của các nguyên tố vi lượng (khoáng vi lượng) và nguồn của chúng

Khoáng vi lượng	Chức năng sinh học	Nguồn
Sắt	Sắt cần thiết cho quá trình sản xuất Hemoglobin (Hb), myoglobin, cytochrome, và nhiều hệ thống enzyme khác. Sắt là một nguyên tố cơ bản tham gia vào quá trình oxy hóa chất béo	Có nhiều trong bột huyết, bột tảo bẹ Kelp, bột dừa, bột thịt và xương, bột từ hạt hoa hướng dương, bột cỏ đinh lăng khô, bột cua, vv. Liều khuyến cáo: 70mg/kg thức ăn.
Kẽm	Sự trao đổi chất của chất béo, protein và carbonhydrate. Hoạt chất trong tổng hợp và trao đổi chất của RNA và proteins. Kích hoạt hormone và làm lành vết thương. Giảm sự xâm nhập của vi rút có ở protease và tăng sản sinh kháng thể	Bột thịt gà con, nấm men Candida khô, bột từ phụ phẩm cá, bột ngũ cốc khô, vv. Liều khuyến cáo: 90mg/kg thức ăn
Mangan	Mangan đóng vai trò như một chất hoạt hóa enzyme. Mangan cần thiết cho sự hình thành xương, tái sản sinh các tế bào hồng cầu, trao đổi carbonhydrate, và chu kỳ sinh sản. Nó giúp sửa chữa và duy trì các tế bào biểu mô, hình thành xương, tổng hợp ure, trao đổi acid amin, và oxy hóa glucose.	Bột tảo kelp, cám gạo, phân gia súc đã loại bỏ nước, dầu lõi cọ, bột cua, cám lúa mì, vv. Liều khuyến cáo: 45mg/kg thức ăn
Đồng	Đồng tham gia vào quá trình tạo máu, đồng phụ thuộc metalloenzymes (các enzyme có chứa một ion kim loại liên kết chặt chẽ) – chịu trách nhiệm cho việc làm giảm quá trình oxy hóa và trong hấp thụ và trao đổi sắt, hình thành các sắc tố melanin và sắc tố da, hình thành xương, và sợi thần kinh	Dầu cá, dầu ngô, rỉ đường, bột gluten ngô, bột hạt lanh, bột đậu nành, bã ngũ cốc sấy khô, bột cám mì, ngũ cốc, vv Liều khuyến cáo: 9mg/kg thức ăn
Coban	Hình thành tế bào hồng cầu và duy trì mô thần kinh, tác nhân kích hoạt các hệ thống enzymes, tổng hợp vitamin B12	Bột cùi dừa khô, bột hạt lanh, men bia khô, bột cá, bột thịt, bột ngô hạt bông, và bột đậu nành, vv. Liều khuyến cáo: 0.9mg/kg thức ăn
I-ốt	Thành phần cần thiết đối với hormone, quan trọng trong điều hòa tỉ lệ trao đổi chất các quá trình trong cơ thể. Đóng vai trò trong điều hòa thân nhiệt, trao đổi chất, sinh sản, tăng trưởng và phát triển, tạo máu, tuần hoàn và hình thành chức năng thần kinh cơ.	Trong tất cả các loại thực phẩm có nguồn gốc từ biển, và đặc biệt trong bột tảo biển, bột cá và nhuyễn thể biển, vv. Liều khuyến cáo: 4.5 mg/kg thức ăn
Selen	Bảo vệ tế bào khỏi các ảnh hưởng có hại của peroxid. Selen kết hợp với vitamin E đóng vai trò như chất chống oxy hóa để bảo vệ chuỗi phospholipid không bão hòa trong các màng của tế bào khỏi sự ảnh hưởng của các hợp chất peroxide.	Dịch cá đã khử nước, men bia khô, bột gluten ngô, men torula khô, bột hạt nho khô, vv. Liều khuyến cáo: 0.19 mg/kg thức ăn
Crom	Crom liên quan đến các nhân tố chống chịu glucose, là một phân tử có đặc tính kim loại – hữu cơ, có vai trò quan trọng trong hoạt động của isullin, và trao đổi carbohydrate.	Bột da gà con, bột đuôi tôm, artemia salina, men bia, động vật có vỏ, gan, vv. Liều khuyến cáo: 0.7 mg/kg thức ăn

Chức năng của khoáng vi lượng đối với hệ miễn dịch tôm/ cá.

Các thành phần thực phẩm có hoạt tính sinh học trong chế độ ăn uống tương tác với phản ứng miễn dịch có khả năng làm giảm đáng kể tính nhạy cảm với các bệnh truyền nhiễm. Một hệ thống miễn dịch chức năng là hoàn toàn cần thiết cho sự tồn tại và hoạt động của tôm / cá trong nuôi trồng thủy sản. Từng loại và tất cả thành phần khoáng vi lượng đều có vai trò cụ thể trong khả năng miễn dịch của động vật nuôi nhưng các kim loại vi lượng quan trọng có liên quan đến việc cải thiện khả năng miễn dịch hoặc chức năng hỗ trợ miễn dịch, là Zn, Mn, Cu và Se. Hệ thống miễn dịch sử dụng một số phương pháp để giải độc các tác nhân hoặc kháng nguyên lạ này. Các nguyên tố vi lượng đã được kết hợp để cải thiện khả năng miễn dịch, hoặc chức năng hỗ trợ miễn dịch. Các yếu tố vi lượng đặc biệt được tăng cường bởi tầm quan trọng của vai trò của chúng trong việc bảo vệ miễn dịch và bảo vệ chống oxy hóa.

Căng thẳng, sức kháng bệnh

Trong nuôi thâm canh, điều kiện môi trường và chất lượng nước biến động kết hợp với thực tiễn chăn nuôi thực tế có thể dẫn đến hình thành căng thẳng, ảnh hưởng đến nhu cầu sinh lý và vi khoáng cho các loài nuôi. Trong các trường hợp căng thẳng, trạng thái selen được duy trì hiệu quả hơn ở dạng selen hữu cơ. Tình trạng căng thẳng cũng có thể ảnh hưởng đến sự điều hòa thẩm thấu và ion trong mang. Các nguyên tố vi lượng giúp giảm căng thẳng và kháng bệnh cho tôm / cá trong nuôi trồng thủy sản.

Nhu cầu khoáng trong chế độ ăn

Động vật sống dưới nước có khả năng hấp thụ các khoáng chất từ ​​nước xung quanh ngoài thức ăn được ăn vào, và do sự biến đổi của chúng để phản ứng với sự điều chỉnh muối hoặc áp suất thẩm thấu. Cá và tôm sống trong môi trường ưu trương và việc uống nước muối có thể đáp ứng một phần các yêu cầu về khoáng chất của chúng (NRC, 1983). Ngoài ra, chúng còn tạo ra sự hấp thụ trực tiếp các khoáng chất qua mang, vây và da. Ở tôm và cá nước ngọt thì ngược lại. Do đó, cá và tôm nước ngọt đòi hỏi nhiều hơn về nguồn cung cấp khoáng chất trong chế độ ăn uống đầy đủ hơn so với cá và tôm biển (Cowey và Sargent, 1979). Nhu cầu chế độ ăn uống của một loài cá hoặc tôm đối với một nguyên tố cụ thể sẽ phụ thuộc rất nhiều vào nồng độ của nguyên tố đó trong thủy vực.

Tính khả dụng sinh học của khoáng

Khả dụng sinh học và khả năng lưu trữ trong mô của các khoáng vi lượng có tầm quan trọng hàng đầu đối với hoạt động dinh dưỡng của chúng. Các chất khoáng được chelat hóa thành các phân tử hữu cơ có sinh khả dụng cao hơn các dạng vô cơ tương ứng của chúng và ít tương tác với nhau hơn trong đường tiêu hóa. Các axit amin chelate coban, mangan và kẽm sẵn có hơn các muối vô cơ của chúng. Chelate kẽm methionine hữu cơ đã được ước tính là mạnh hơn ba lần so với sunphat vô cơ. Các dạng hữu cơ có thể tăng cường đáng kể sự hấp thụ của một nguyên tố bằng cách giải phóng nguyên tố hoặc được hấp thụ dưới dạng chelate nguyên vẹn. Các khoáng chất chelat ít nhạy cảm hơn với hoạt động ức chế của các hợp chất khác vì khả năng hòa tan trong nước bị giảm. Tính khả dụng và hiệu quả sinh học ngày càng tăng của các dạng nguyên tố vi sinh hữu cơ có thể làm giảm đáng kể các yếu tố đầu vào cần thiết và giảm lượng chất thải thải ra môi trường.

Các biểu hiện của tôm/ cá khi thiếu hụt khoáng.

Sắt: Thiếu máu, giảm tăng trưởng, giảm hiệu quả sử dụng thức ăn, vv.

Kẽm: Bỏ ăn, hệ xương yếu, tỷ lệ chết cao, vây và da bị bong lở, nồng độ mô và gan tụy tăng, cơ thể ngắn/ nhỏ hơn.

Mangan: Giảm tăng trưởng, bỏ ăn, mất cân bằng, chết, mắt đục, cơ thể ngắn, đuôi biến dạng, vv.

Đồng: Giảm tăng trưởng, mắt đục.

Seleni: Tăng tỉ lệ chết, teo cơ, hàm lượng glutathione giảm, mắt đục, thiếu máu, stress, vv.

I-ốt: Các vấn đề về tăng sản sinh tuyến giáp và hormone, vv.

Độc tính của khoáng

Một nguy cơ lớn có thể liên quan đến việc sử dụng các thành phần thức ăn cho chế độ ăn uống là sự hiện diện của các nguyên tố khoáng có khả năng độc hại như các nguyên tố tích lũy đồng, chì, cadmium, thủy ngân, asen, flo, selen, molypden và vanadi. Các dấu hiệu độc tính trong chế độ ăn đã được báo cáo ở cá và tôm bao gồm dấu hiệu độc tính:

Kẽm: giảm tăng trưởng (chế độ ăn trên 300mg/kg Zn)

Đồng: Giảm tăng trưởng và hiệu quả sử dụng thức ăn, và HCT (mức trực tiếp trên 15mg/kg)

Seleni: Giảm tăng trưởng và hiệu quả sử dụng thức ăn, tỉ lệ chết cao (mức trực tiếp trên 13-15mg/kg).

Cadmium: Cong vẹo cột sống, kích động.

Lead: Vẹo cột sống, đen đuôi, thiếu máu, thoái hóa vây đuôi

Chromium: Giảm tăng trưởng và hiệu quả sử dụng thức ăn.

Sắt: Giảm tăng trưởng

Chế độ ăn đầy đủ dinh dưỡng là cần thiết trong mọi hình thức nuôi và do đó, vi chất dinh dưỡng phải được cung cấp đầy đủ trong khẩu phần đã chuẩn bị để hỗ trợ tăng trưởng và hiệu quả sản xuất tối ưu. Điều này đặc biệt đúng trong các mô hình thâm canh, khi mà khả năng miễn dịch và khả năng kháng bệnh về cơ bản có thể bị tổn hại do thiếu hụt các chất dinh dưỡng khác nhau, đặc biệt là vitamin và vi khoáng chất. Chế độ ăn uống bổ sung một số vi chất dinh dưỡng vượt quá mức yêu cầu tối thiểu đã được chứng minh là có ảnh hưởng tích cực đến khả năng miễn dịch, cũng như khả năng chống lại và phục hồi sau bệnh tật.

Chế độ ăn hợp lý với các nguyên tố vi lượng có thể làm tăng hệ miễn dịch ở tôm / cá. Hệ thống miễn dịch là một trong những tương tác tế bào và phân tử phức tạp nhất trong quá trình sinh học. Tất cả các nguyên tố vi lượng đều có khả năng mở khóa hệ thống miễn dịch để xua đuổi những kẻ xâm lược. Việc bổ sung chất dinh dưỡng hợp lý sẽ không loại bỏ được bệnh, nhưng nó sẽ cho phép hệ thống miễn dịch của động vật nuôi hoạt động ở mức tối ưu để giảm thiểu nguy cơ nhiễm trùng và bệnh. Chức năng và vai trò của các nguyên tố vi lượng có tác động lớn hơn đáng kể đến việc quản lý sức khỏe cũng như sự thành công của vụ mùa.

Tác giả: Banrie

Nguồn: https://thefishsite.com/articles/importance-optimisation-of-trace-minerals-in-shrimp-fish-nutrition-for-development-of-immunity

Biên dịch: Thùy Linh – Công ty TNHH PTTS Bình Minh.

“Tôm Giống Gia Hóa – Chìa Khóa Thành Công”

Xem thêm:

• Đánh Giá Tính Biến Động Về Chất Lượng Và Thành Phần Dinh Dưỡng Của Các Dòng Tôm Thẻ Chân Trắng Thái Bình Dương
• Đánh Giá Chất Thuỷ Phân Như Một Thành Phần Chức Năng Trong Thức Ăn Của Tôm Thẻ Chân Trắng Thái Bình Dương
• Đánh Giá Việc Sử Dụng Probiotics, Prebiotics Và Synbiotics Trong Nuôi Trồng Thủy Sản: Nghiên Cứu Hiện Tại, Hạn Chế Và Các Định Hướng Trong Tương Lai