Một số suy nghĩ sai lầm của bà con khi nuôi tôm

Nuôi trồng thủy sản đang dẫn đầu ngành nông nghiệp toàn cầu về tốc độ tăng trưởng. Tuy đà tăng trưởng này có thể gặp biến động, xu hướng chung trong hơn 30 năm qua là sản lượng thủy sản nuôi trồng không ngừng gia tăng. Tuy nhiên, môi trường nước đặt ra nhiều thách thức đặc biệt cho việc sản xuất bền vững, và việc xây dựng mô hình nuôi tôm thực sự bền vững vẫn còn nhiều khó khăn.

Nuôi trồng thủy sản đang thống trị lĩnh vực nông nghiệp toàn cầu với tốc độ phát triển vượt bậc. Mặc dù đà tăng trưởng này có thể gặp nhiều biến động trong tương lai, xu hướng chung trong hơn ba thập kỷ qua cho thấy sự gia tăng không ngừng của ngành thủy sản nuôi trồng. Năm 2022, FAO ghi nhận một cột mốc quan trọng khi tổng sản lượng sinh khối từ nuôi trồng thủy sản lần đầu tiên vượt qua sản lượng khai thác từ tự nhiên. Số lượng loài được nuôi trồng ngày càng đa dạng, và sản lượng từ ba loài dẫn đầu (không bao gồm hai loài hai mảnh vỏ) – tôm, cá rô phi và cá hồi – tiếp tục tăng trưởng mạnh mẽ.

Bản chất của môi trường nước mang lại nhiều thách thức đặc biệt cho sản xuất bền vững.

Thuật ngữ “bền vững” đang dần mất đi ý nghĩa thực sự của nó, khi nó bị sử dụng một cách tràn lan và thiếu kiểm soát, tương tự như các từ ngữ “sinh thái”, “xanh”, v.v. Nhiều doanh nghiệp lợi dụng điều này để quảng bá sản phẩm/dịch vụ của họ một cách mập mờ, đánh vào tâm lý người tiêu dùng quan tâm đến môi trường, nhằm tạo sự khác biệt so với đối thủ cạnh tranh.

Từ điển Oxford định nghĩa tính bền vững là:

1. Tránh cạn kiệt tài nguyên thiên nhiên để duy trì cân bằng sinh thái
2. Khả năng duy trì một hoạt động nuôi trồng ở mức độ hoặc tốc độ tăng trưởng nhất định (vô thời hạn).

Phân tích áp dụng nguyên tắc bền vững vào nuôi trồng thủy sản một cách khách quan và trung thực cho thấy rằng còn nhiều thách thức để đạt được mục tiêu này. Tính bền vững thực sự đòi hỏi xây dựng mô hình sản xuất đáp ứng nhu cầu của thế hệ tương lai.

Có rất nhiều thách thức cho việc này. Có lẽ điều tuyệt vời nhất là không có một cách tiếp cận phổ quát nào mà mọi người đều đồng ý là bền vững. Những trở ngại đối với tính bền vững, mặc dù không phải lúc nào cũng rõ ràng, bao gồm nhưng không giới hạn ở:

1. Thiệt hại về môi trường. Điều này xảy ra dưới nhiều hình thức, từ việc xả các dòng chất thải chưa được xử lý đến việc sử dụng bừa bãi kháng sinh, hóa chất và thuốc để giải quyết những thách thức có thể được ngăn chặn bằng cách áp dụng cách tiếp cận chủ động.
2. Các phương pháp phản ứng để giảm thiểu tác động của bệnh tật. Bệnh tật là trở ngại lớn cho sự bền vững. Tuy nhiên, việc ngăn chặn các vấn đề, tức là chủ động, không phải là các biện pháp phản ứng. Một số tổ chức phi chính phủ tập trung vào việc kiểm soát tác động của sản xuất thay vì thay đổi quy trình sản xuất để loại bỏ tác hại ngay từ đầu.
3. Lợi ích ngắn hạn (tức là lợi nhuận) trở nên quan trọng hơn thay vì lợi ích lâu dài nhất quán là kết quả của các chiến lược quản lý sáng suốt và có thể tái sản xuất.

Trước đây, ngành nuôi tôm thường khởi đầu bằng việc sử dụng chất khử trùng để tạo môi trường “vô trùng”. Tuy nhiên, việc sử dụng hóa chất này thường xuyên trong điều kiện không đảm bảo đã gây ra nhiều tác hại. Việc lạm dụng chất khử trùng có thể tiêu diệt các vi sinh vật có lợi trong hệ sinh thái ao nuôi, dẫn đến mất cân bằng hệ vi sinh và khiến tôm dễ mắc bệnh do vi khuẩn có hại phát triển mạnh.

Mặc dù thường bị coi là nguyên nhân gây hại, thực tế hầu hết vi khuẩn Vibrios lại không gây hại và đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hệ sinh thái khỏe mạnh. Nghiên cứu cho thấy việc sử dụng chất khử trùng có thể kích thích sự phát triển của chủng Vibrio parahaemolyticus. Loại vi khuẩn này có khả năng gây bệnh cho người và tôm, đồng thời sở hữu khả năng thích nghi cao. Cụ thể, Vibrio parahaemolyticus có thể chuyển sang trạng thái VBNC (vi khuẩn sống nhưng không nuôi cấy được) và tạo ra màng sinh học để chống lại các tác nhân tiêu diệt. Việc này khiến việc loại bỏ chúng khỏi môi trường trở nên khó khăn hơn.

Mặc dù có những chủng cơ hội, nhưng cũng có một số chủng gây ra các vấn đề bệnh tật nghiêm trọng nhờ các độc tố cụ thể. Đây là những tác nhân gây ra Hội chứng chết sớm (EMS) và/hoặc Hội chứng hoặc bệnh hoại tử gan tụy cấp tính (AHPNS hoặc AHPND) cũng như những tác nhân gây ra bệnh mờ đục hậu ấu trùng (TPD).

Có bằng chứng chắc chắn chứng minh rằng việc lạm dụng chất khử trùng thực sự có thể làm giảm năng suất và không phải là một biện pháp bền vững. Việc sử dụng chất khử trùng thường xuyên có thể tạo ra môi trường thuận lợi cho sự phát triển của các mầm bệnh nguy hiểm, đồng thời tiêu diệt vô số vi khuẩn có lợi cho hệ sinh thái.

“Nhiều người nuôi trồng thủy sản đang đối mặt với vấn đề nan giải liên quan đến sự thiếu hiệu quả của các giải pháp hiện có trên thị trường. Một số sản phẩm được quảng cáo là có khả năng giải quyết vấn đề một cách linh hoạt, nhưng thực tế lại không mang lại hiệu quả như mong đợi. Thậm chí, một số sản phẩm như thuốc kháng sinh, dù khi sử dụng đúng cách có thể mang lại lợi ích, nhưng lại thường xuyên bị lạm dụng, dẫn đến những hậu quả tiêu cực.”

Việc sử dụng đúng cách đòi hỏi phải nhắm mục tiêu các bệnh do vi khuẩn (hoặc nấm). Khi điều này được thực hiện một cách chính xác, nó đòi hỏi phải phân lập mầm bệnh, xác định đó thực sự là mầm bệnh chứ không phải do điều kiện nuôi dưỡng kém chất lượng làm vật nuôi yếu đi, xác định mức độ sử dụng phù hợp và đảm bảo rằng chúng được sử dụng đúng cách, tuân thủ thời gian ngừng sử dụng và đúng quy định về tỷ lệ liều lượng.

Mặc dù ngành nuôi trồng thủy sản có thể góp phần vào vấn đề kháng thuốc kháng sinh, nhưng thực tế đáng lo ngại hơn là việc sử dụng kháng sinh không kiểm soát ở con người. Việc lạm dụng kháng sinh trong nuôi tôm, bao gồm cả việc điều trị dự phòng cho tôm bố mẹ và xử lý các ca tử vong chưa rõ nguyên nhân, đang khiến vi khuẩn phát triển khả năng kháng thuốc, làm giảm hiệu quả của các loại thuốc kháng sinh quan trọng và ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng trong tương lai.

Sự bùng nổ của công nghệ di truyền đã mở ra cánh cửa cho một lĩnh vực tiếp thị hoàn toàn mới: tận dụng hệ vi sinh vật. Kể cả khi phần lớn vi khuẩn, vi rút, nấm, động vật nguyên sinh và các vi sinh vật khác không thể nuôi cấy trong phòng thí nghiệm, các nhà khoa học vẫn có thể nghiên cứu và ứng dụng chúng nhờ vào công cụ thống kê tiên tiến. Nhờ vậy, họ có thể mô tả và hiểu rõ hơn về vai trò của những vi sinh vật này, mở ra tiềm năng to lớn trong việc phát triển sản phẩm và dịch vụ mới.

“Thật đáng ngạc nhiên khi chứng kiến nhiều người nuôi tôm đặt niềm tin vào những “viên đạn ma thuật” hứa hẹn giải quyết mọi vấn đề. Tư duy sai lầm này cho rằng một số yếu tố cơ bản trong quy trình sản xuất lại không đóng vai trò quan trọng. Họ tin rằng chỉ cần bỏ qua các biện pháp thiết yếu như an toàn sinh học, giảm thiểu mầm bệnh, hạn chế căng thẳng cho tôm (tức là chủ động kiểm soát sức khỏe vật nuôi), thì sẽ có những giải pháp “thần kỳ” xuất hiện để mang lại thành công.”

Có nhiều nguyên nhân dẫn đến việc đa số người nuôi tôm trên thế giới không có chuyên môn về sinh học hay thủy sản. Một lý do chính là do điều kiện kinh tế khó khăn, khiến họ phải áp dụng các mô hình sản xuất truyền thống, ít chú trọng đến khoa học kỹ thuật.

Áp lực cạnh tranh gia tăng do hiệu quả hoạt động và lợi nhuận sụt giảm dẫn đến xu hướng sáp nhập, đẩy lùi các mô hình kinh doanh kém hiệu quả. Bên cạnh đó, việc lặp lại những chiến lược cũ kỹ từng thành công trong quá khứ không còn phù hợp với môi trường kinh doanh biến đổi, khiến các mô hình kinh doanh thiếu thích ứng dần trở nên lỗi thời.

Ngoài ra, sự phong phú của các vật liệu được “tuyên bố” có hiệu quả trong việc điều trị bệnh tật cũng là một vấn đề. Nhiều ấn phẩm khoa học đã chỉ ra hiệu quả của nhiều loại hợp chất, bao gồm hóa chất, chất sinh hóa, thực vật, chiết xuất thực vật, vi khuẩn sống và chết cùng chiết xuất của chúng, trong việc cải thiện tỷ lệ sống sót, thúc đẩy tăng trưởng,… Tuy nhiên, việc xác định và lựa chọn vật liệu phù hợp cho từng trường hợp cụ thể vẫn còn nhiều thách thức.

“Hầu hết đều sử dụng mô hình để chứng minh luận điểm. Thông thường, đây là những loại mô hình thu nhỏ mà bản chất của chúng không phản ánh chính xác một số khía cạnh của mô hình sản xuất trong thế giới thực. Đáng chú ý là nhiều cơ sở đóng cửa ở một mức độ nào đó và thường có quy mô nhỏ. Thông thường, bể cá được sử dụng để xác nhận những tuyên bố về tính hiệu quả.”

Những vật liệu này thường được cho ăn. Mặc dù tắm động vật trong đó là những gì có thể xảy ra bên cạnh bất cứ thứ gì có thể ăn vào. Trong một hệ thống khép kín như bể cá, nước không chảy qua với tốc độ tương tự như tác động chuyển động và pha loãng được thấy trong điều kiện thực tế.

Để đảm bảo vật nuôi có thể hấp thụ hiệu quả các thành phần dinh dưỡng, thức ăn dạng viên được thiết kế với nồng độ cao hơn nhiều so với mức thông thường trong tự nhiên. Khi vật ăn và nghiền nát thức ăn, các dưỡng chất được giải phóng, không chỉ qua đường tiêu hóa mà còn qua nước và qua quá trình hấp thu của các tế bào thực bào ở mang.

Do tính chất hạn chế vốn có, nghiên cứu khoa học sử dụng bể có thể dẫn đến kết quả sai lệch. Việc đánh giá hiệu quả của một vật liệu trong bể cá không đồng nghĩa với khả năng hoạt động tương tự ngoài môi trường tự nhiên. Mặt khác, những lợi ích quan sát được trong bể cá cũng không đảm bảo sẽ áp dụng được cho thực tế.

Tuy nhiên, việc chọn lọc dữ liệu tiếp thị thu thập từ khảo sát thực tế lại tiềm ẩn nhiều vấn đề. Nhiều trường hợp cho thấy người thiết kế quy trình thử nghiệm thiếu hụt kiến thức về phương pháp khoa học, dẫn đến việc ưu tiên mục tiêu bán sản phẩm thay vì đảm bảo tính chính xác và hiệu quả của sản phẩm trong điều kiện thực tế vốn luôn biến đổi.

Nuôi tôm là một lĩnh vực đầy rẫy biến động, điều này được khẳng định bởi những người dày dặn kinh nghiệm trong nghề. Tuy nhiên, nguyên nhân dẫn đến những biến động này thường mơ hồ, khiến người nuôi gặp nhiều khó khăn trong việc nắm bắt. Việc sử dụng thống kê tương quan chỉ mang tính chất tham khảo, tạo ra ảo giác về khả năng hiểu biết về vấn đề, trong khi thực tế, cơ sở khoa học giải thích cho những biến động này còn nhiều thiếu sót.

“Mối liên hệ giữa nguyên nhân và kết quả trong nuôi tôm thường không rõ ràng. Tuy nhiên, một số vật liệu nhất định có thể mang lại lợi ích nhất quán khi sử dụng. Trong môi trường ao nuôi, thức ăn là phương thức chính để cung cấp vật liệu cho tôm (ngoại trừ một số trường hợp hiếm hoi). Việc sử dụng các vật liệu này bằng cách tắm cho tôm, ngay cả trong các ao nuôi thương mại nhỏ, cũng có thể tốn kém, đặc biệt là khi hiệu quả của chúng chỉ được chứng minh một phần hoặc hoàn toàn qua phương thức này”.

Vào cuối những năm 1990, Aquaintech Inc. đã phát triển một loại parabiotic và tiến hành thử nghiệm thực tế rộng rãi. Hơn một tỷ PL đã được tắm trong vật liệu này trước khi thả xuống ao. Mặc dù lợi ích chi phí không nhất quán trong từng trường hợp, nhưng nhìn chung, kết quả cho thấy tiềm năng lợi ích đáng kể (khoảng 1 xu cho chi phí 1000 đô la).

Mặc dù nhiều nghiên cứu ban đầu về phương pháp này được thực hiện trong môi trường bể cá, nhiều nhà khoa học đã ghi nhận những kết quả khả quan cho thấy tiềm năng ứng dụng thực tế. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là hiệu quả có thể khác nhau đáng kể khi chuyển từ môi trường bể cá sang điều kiện đồng ruộng. Trong một số trường hợp, tác động tích cực quan sát được trong bể cá có thể bị suy giảm hoặc thậm chí biến mất hoàn toàn khi áp dụng trên thực địa.

Hiện nay, việc xác định các mô hình nuôi tôm thực sự bền vững vẫn còn nhiều thách thức. Hệ thống RAS với môi trường được kiểm soát chặt chẽ tiềm năng mang lại giải pháp, tuy nhiên, sản xuất tôm trong ao ngoài trời còn nhiều hạn chế và khó có thể đạt được tính bền vững hoàn toàn. Một số mô hình nuôi trong nhà cũng được xem xét, nhưng thường tiềm ẩn nguy cơ an toàn sinh học do không kiểm soát được mầm bệnh. Do đó, các hệ thống này cũng có thể gặp phải những vấn đề có thể phòng ngừa được.

Tôi đã nhiều lần nhắc nhở, hãy cẩn trọng! Không ít giải pháp được quảng cáo rầm rộ nhưng lại thiếu hiệu quả thực tế. Bất kỳ phương án nào xem nhẹ những nguyên tắc cơ bản và kinh nghiệm chăn nuôi lâu đời đều sẽ thất bại.

Theo Ph.D. Stephen Newman

Nguồn: https://aquaculturemag.com/2024/05/29/some-thoughts-about-what-people-get-wrong-about-shrimpfarming/

Biên dịch: Nguyễn Thị Quyên – Tôm Giống Gia Hóa Bình Minh

TÔM GIỐNG GIA HÓA – CHÌA KHÓA THÀNH CÔNG

Xem thêm:

• Cách mạng hóa nuôi trồng thủy sản: Các giải pháp ưu việt về tấm lót trại giống, tấm lót bể và tấm che nhà kính của Reef Industries
• Các chiến lược kiểm soát Hội chứng hoại tử gan tụy cấp tính (AHPNS/EMS) và bệnh Vibrio gây tử vong cao (HLVD/GPD/TPD) (Phần 1)
• Công Nghệ Sản Xuất Tôm Sú Penaeus monodon Với Mật Độ Thả Khác Nhau Bằng Hệ Thống Tuần Hoàn